Auberge du Vieux Puits -Gilles Goujon- : Guide Michelin 2010 avec 3 étoiles


Le Guide Michelin 2010 accueille Gilles Goujon nouveau chef 3 étoiles pour son Auberge du Vieux Puits http://www.aubergeduvieuxpuits.fr situé à Fontjoncouse (Aude) situé dans un village de 136 habitants à 30km de Narbonne.
« Avoir trois étoiles, c’est mon objectif depuis l’âge de 17 ans. Je le partageais avec deux autres : celui d’être meilleur ouvrier de France, ce que j’ai été en 1997, et patron d’un restaurant ».

Auberge du vieux puits 3 étoiles guide michelin 2010

« Si la troisième étoile est confirmée, c’est un départ, le commencement d’une nouvelle aventure. Après, il faudra tenir. Mais ça ne changera pas grand chose à mon quotidien ».
De son côté Franck Putelat, du restaurant le Parc Franck Putelat, à Carcassonne confie au Parisien : « Gilles Goujon le mérite amplement, c’est un type qui se bat depuis dix-neuf ans pour faire connaître sa cuisine alors qu’il est perdu au bout du monde, s’anime un de ses proches, F. Ce qui lui arrive, c’est aussi énorme pour la région de l’Aude. »

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